Calabacines con Anchoas y Parmesano Elaboración: Lavamos los calabacines, cortamos sus extremos y los cortamos en láminas finas con la mandolina. Calentamos una plancha, sartén o el grill del horno. Salar muy ligeramente las láminas del calabacín y dorarlas 2 o 3 minutos por cada lado, después lo disponemos en una fuente y lo cortamos en tiras. Preparamos la vinagreta, para ello cortamos las anchoas en trozos y las ponemos en un bol, añadimos las alcaparras, el ajo en trocitos y el perejil, mezclamos todo muy bien. Añadimos el aceite y el vinagre, volvemos a mezclar y reservamos hasta su uso. Cortamos el queso parmesano en lascas. Reservar. Ya tenemos el calabacín en la fuente y por encima añadimos la vinagreta que hemos preparado antes y después el queso parmesano, dejamos reposar 1 h que se macere todo junto antes de servir y emplatamos. Liñamos con una cucharada de salsa de soja. Emplatado: Servimos del tiempo. Comentario: Receta para cenar.
Ingredientes: 4 Calabacines pequeños 1 lata Anchoas aceite oliva 75 gr. de queso Parmesano 2 cuch de Alcaparras 75 ml de Aceite de oliva 4 cuch Vinagre balsámico 2 cuch Vinagre de Jerez 2 dientes de Ajo 1 cuch de Perejil Aceite Sal
© P.L.C.F. 2020
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Calabacines con Anchoas y Parmesano Elaboración: Lavamos los calabacines, cortamos sus extremos y los cortamos en láminas finas con la mandolina. Calentamos una plancha, sartén o el grill del horno. Salar muy ligeramente las láminas del calabacín y dorarlas 2 o 3 minutos por cada lado, después lo disponemos en una fuente y lo cortamos en tiras. Preparamos la vinagreta, para ello cortamos las anchoas en trozos y las ponemos en un bol, añadimos las alcaparras, el ajo en trocitos y el perejil, mezclamos todo muy bien. Añadimos el aceite y el vinagre, volvemos a mezclar y reservamos hasta su uso. Cortamos el queso parmesano en lascas. Reservar. Ya tenemos el calabacín en la fuente y por encima añadimos la vinagreta que hemos preparado antes y después el queso parmesano, dejamos reposar 1 h que se macere todo junto antes de servir y emplatamos. Liñamos con una cucharada de salsa de soja. Emplatado: Servimos del tiempo. Comentario: Receta para cenar.
Ingredientes: 4 Calabacines pequeños 1 lata Anchoas aceite oliva 75 gr. de queso Parmesano 2 cuch de Alcaparras 75 ml de Aceite de oliva 4 cuch Vinagre balsámico 2 cuch Vinagre de Jerez 2 dientes de Ajo 1 cuch de Perejil Aceite Sal
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