Caponata siciliana Elaboración: Tostamos los piñones en una sartén hasta que estén dorados y los reservamos. En una sartén con aceite de oliva, añadimos la berenjena cortada en cubos y cocinamos durante unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Añadimos los tomates cortados y 100 ml. agua, y cocinamos durante unos 5-10 minutos más. Añadimos el pimiento rojo, las aceitunas, y un chorrito de vinagre. Cocinamos hasta que el pimiento rojo esté tierno, durante unos 5 minutos. Añadimos sal y pimienta al gusto. Servimos con perejil fresco picado y los piñones. Emplatado: Se puede tomar caliente, se deja reposar para que se integren mejor los sabores. También se puede tomar frío. Comentario: Receta italiana, muy fácil y rápida.
Ingredientes: 360 gr. Berenjena 150 gr. Pimiento rojo 450 gr. Tomate 50 gr. Aceitunas sin hueso 1 cuch. Vinagre de vino 2 cuch. Piñones 5 gr. Perejil fresco
© P.L.C.F. 2021
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Caponata siciliana Elaboración: Tostamos los piñones en una sartén hasta que estén dorados y los reservamos. En una sartén con aceite de oliva, añadimos la berenjena cortada en cubos y cocinamos durante unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Añadimos los tomates cortados y 100 ml. agua, y cocinamos durante unos 5-10 minutos más. Añadimos el pimiento rojo, las aceitunas, y un chorrito de vinagre. Cocinamos hasta que el pimiento rojo esté tierno, durante unos 5 minutos. Añadimos sal y pimienta al gusto. Servimos con perejil fresco picado y los piñones. Emplatado: Se puede tomar caliente, se deja reposar para que se integren mejor los sabores. También se puede tomar frío. Comentario: Receta italiana, muy fácil y rápida.
Ingredientes: 360 gr. Berenjena 150 gr. Pimiento rojo 450 gr. Tomate 50 gr. Aceitunas sin hueso 1 cuch. Vinagre de vino 2 cuch. Piñones 5 gr. Perejil fresco
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