Berenjenas a la siciliana Elaboración: Lavamos y abrimos la berenjena por la mitad; vaciamos su contenido, lo picamos en brunoise y reservamos. En una sartén, añadimos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los ajos sin que lleguen a dorarse. Vamos incorporando la carne de la berenjena y el tomate hasta que se consuman los jugos. Añadimos todas las especias, el atún desmenuzado y los filetes de anchoa del Cantábrico cortados en tres cada una. Removemos y dejamos al fuego un par de minutos más. Repartimos la masa en las barquitas de berenjena y las espolvoreamos de queso rallado. Horneamos unos 40’ a 180 °C o hasta que esté dorado. Emplatado: Servir calientes Comentario: Rápidos y muy buenos
Ingredientes: 1 Berenjena 2 dientes de Ajo 1 lata Atún claro 6 Anchoas del Cantábrico ½ taza Tomate triturado 1 coch. Alcaparras Orégano al gusto Pimienta negra molida Aceite de oliva Queso rallado para gratinar
© P.L.C.F. 2021
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Berenjenas a la siciliana Elaboración: Lavamos y abrimos la berenjena por la mitad; vaciamos su contenido, lo picamos en brunoise y reservamos. En una sartén, añadimos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los ajos sin que lleguen a dorarse. Vamos incorporando la carne de la berenjena y el tomate hasta que se consuman los jugos. Añadimos todas las especias, el atún desmenuzado y los filetes de anchoa del Cantábrico cortados en tres cada una. Removemos y dejamos al fuego un par de minutos más. Repartimos la masa en las barquitas de berenjena y las espolvoreamos de queso rallado. Horneamos unos 40’ a 180 °C o hasta que esté dorado. Emplatado: Servir calientes Comentario: Rápidos y muy buenos
Ingredientes: 1 Berenjena 2 dientes de Ajo 1 lata Atún claro 6 Anchoas del Cantábrico ½ taza Tomate triturado 1 coch. Alcaparras Orégano al gusto Pimienta negra molida Aceite de oliva Queso rallado para gratinar
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