Berza gitana Elaboración: Dejamos por la noche en remojo las legumbres y a la mañana siguiente, las escurrimos y las metemos en la olla, con el resto de los ingredientes excepto la morcilla. Se cubre todo con agua y se añade una cucharada (dé café) de pimentón, dos o tres clavo y granos de pimientas al gusto . Si podéis añadir otra cucharada de manteca colorá. Cuando empiece el baile de la válvula, contad 15 minutos si es olla rápida y apagad el fuego. Olla normal, entre una hora y media y dos horas. Normalmente, si probáis los garbanzos entonces una vez se haya enfriado y podáis abrir, estarán todavía un poco enteros. Añadimos entonces la morcilla que habremos cocido aparte, Otra vez al fuego para integrar los sabores, bastarán unos 15 - 20 minutos, ahora sin tapar la olla, usándola como una cacerola normal. El caldo debe quedar espesito, tipo fabada. poner unos ajos con 1 clavo y pimienta con unos garbanzos con un poco de caldo de cocido y pasarlo por la batidora y reincoroporarlo al a la berza para que éste espese. Cortaremos los chorizos, y carnes del cerdo en porciones para servir en cada plato, reservando una parte de cada uno de los ingredientes para picarla en trocitos muy pequeños con los que haremos la "pringá" Emplatado: Servir individualmente caliente a continuación. Comentario: Plato muy completo
Ingredientes: 250 gr de Garbanzos 250 gr de Alubias, 200 gr. Pancas de Acelgas 2 dientes de Ajo 3 Chorizos para guiso 1-2 Morcillas serrana 100 gr de Papada de cerdo 300 gr de Carne de cerdo, Sal Pimentón Manteca colorá (opcional)
© P.L.C.F. 2022
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Berza gitana Elaboración: Dejamos por la noche en remojo las legumbres y a la mañana siguiente, las escurrimos y las metemos en la olla, con el resto de los ingredientes excepto la morcilla. Se cubre todo con agua y se añade una cucharada (dé café) de pimentón, dos o tres clavo y granos de pimientas al gusto . Si podéis añadir otra cucharada de manteca colorá. Cuando empiece el baile de la válvula, contad 15 minutos si es olla rápida y apagad el fuego. Olla normal, entre una hora y media y dos horas. Normalmente, si probáis los garbanzos entonces una vez se haya enfriado y podáis abrir, estarán todavía un poco enteros. Añadimos entonces la morcilla que habremos cocido aparte, Otra vez al fuego para integrar los sabores, bastarán unos 15 - 20 minutos, ahora sin tapar la olla, usándola como una cacerola normal. El caldo debe quedar espesito, tipo fabada. poner unos ajos con 1 clavo y pimienta con unos garbanzos con un poco de caldo de cocido y pasarlo por la batidora y reincoroporarlo al a la berza para que éste espese. Cortaremos los chorizos, y carnes del cerdo en porciones para servir en cada plato, reservando una parte de cada uno de los ingredientes para picarla en trocitos muy pequeños con los que haremos la "pringá" Emplatado: Servir individualmente caliente a continuación. Comentario: Plato muy completo
Ingredientes: 250 gr de Garbanzos 250 gr de Alubias, 200 gr. Pancas de Acelgas 2 dientes de Ajo 3 Chorizos para guiso 1-2 Morcillas serrana 100 gr de Papada de cerdo 300 gr de Carne de cerdo, Sal Pimentón Manteca colorá (opcional)
© P.L.C.F. 2022
Laboratorio culinario Recetas sencillas