Puerros con Salmón ahumado Elaboración: Abrimos y escurrimos los puerros. Colocamos sobre una fuente o plato de presentación. Sacamos el salmón ahumado del envase y cortamos en trozos. Colocamos encima de los puerros. Abrimos la bolsa de berros, canónigos o rucula y esparcimos pon encima del conjunto. Cortamos los mini pepinos – se puede sustituir por un pepino cortado en bastones- y hacemos unos segundos a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y sal. Repartimos por encima de lo anterior. Nos ponemos con la emulsión. Echamos la yema en un bol. Salpimentamos a nuestro gusto. Batimos con la ayuda de unas varillas, echando poco a poco las cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Emulsionamos hasta que tengamos las 8 cucharadas de aceite en el bol. Al final nos quedará como una especie de mayonesa. Cuando lo tengamos, añadimos la cucharada de vinagre de manzana y un poco de jengibre fresco rayado. Aderezamos. Esparcimos por encima unos brotes tiernos o albahaca fresca. Emplatado: Servir frío. Comentario: Fácil de hacer.
Ingredientes: 1 Botes Puerros en conserva 200 gr Salmón ahumado 1 Bolsa de Berros 8 Mini pepinos o un pepino Brotes tiernos o Albahaca
© P.L.C.F. 2022
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Puerros con Salmón ahumado Elaboración: Abrimos y escurrimos los puerros. Colocamos sobre una fuente o plato de presentación. Sacamos el salmón ahumado del envase y cortamos en trozos. Colocamos encima de los puerros. Abrimos la bolsa de berros, canónigos o rucula y esparcimos pon encima del conjunto. Cortamos los mini pepinos – se puede sustituir por un pepino cortado en bastones- y hacemos unos segundos a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y sal. Repartimos por encima de lo anterior. Nos ponemos con la emulsión. Echamos la yema en un bol. Salpimentamos a nuestro gusto. Batimos con la ayuda de unas varillas, echando poco a poco las cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Emulsionamos hasta que tengamos las 8 cucharadas de aceite en el bol. Al final nos quedará como una especie de mayonesa. Cuando lo tengamos, añadimos la cucharada de vinagre de manzana y un poco de jengibre fresco rayado. Aderezamos. Esparcimos por encima unos brotes tiernos o albahaca fresca. Emplatado: Servir frío. Comentario: Fácil de hacer.
Ingredientes: 1 Botes Puerros en conserva 200 gr Salmón ahumado 1 Bolsa de Berros 8 Mini pepinos o un pepino Brotes tiernos o Albahaca
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