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Pisto de Langostinos con Champiñones Portobello Elaboración: Con las cabezas y los caparazones, en una sartén con dos cucharadas de aceite las asas y las aplastas un poco para que suelten todos lo jugos en el aceite. Añades el agua durante 10 minutos a fuego medio, para que se haga el fumé, lo cuelas y reservas. En otra sartén pasamos los langostinos pelados hasta que cojan color. Reservamos. En el mismo aceite incorporamos, la cebolla y rehogamos, unimos los champiñones y el pisto, salpimentamos y revolvemos bien. Pasados cinco minutos adjuntamos el fumé y dejamos que se reduzca un poco. Por último añadimos los Langostinos. Cuando estén calientes, los servimos. Emplatado: Servir individualmente, caliente. Comentario: Receta de Bar Damasco.
Ingredientes: 16 Langostinos tamaño medio Aceite virgen de Oliva ½ l. de Agua 1 Cebolla ½ kg. de Champiñones Portobello 1 bote de Pisto de 350 gr.
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Receta de mi amigo Valero, empresario de Hosteleria y Chef
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Pisto de Langostinos con Champiñones Portobello Elaboración: Con las cabezas y los caparazones, en una sartén con dos cucharadas de aceite las asas y las aplastas un poco para que suelten todos lo jugos en el aceite. Añades el agua durante 10 minutos a fuego medio, para que se haga el fumé, lo cuelas y reservas. En otra sartén pasamos los langostinos pelados hasta que cojan color. Reservamos. En el mismo aceite incorporamos, la cebolla y rehogamos, unimos los champiñones y el pisto, salpimentamos y revolvemos bien. Pasados cinco minutos adjuntamos el fumé y dejamos que se reduzca un poco. Por último añadimos los Langostinos. Cuando estén calientes, los servimos. Emplatado: Servir individualmente, caliente. Comentario: Receta de Bar Damasco.
Ingredientes: 16 Langostinos tamaño medio Aceite virgen de Oliva ½ l. de Agua 1 Cebolla ½ kg. de Champiñones Portobello 1 bote de Pisto de 350 gr.
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