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Menestra de Verduras Elaboración: Despunta y trocea las judías verdes. Lava las hojas de espinacas y escúrrelas. Pela y trocea las pencas de cardo y acelga, y el puerro. Quita las hojas duras de la alcachofa, corta la punta y trocea en 8 piezas. Pica 2 ajos y el perejil. Calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartén. Rehoga los trozos de alcachofa 1 minuto y añade el puerro, los cardos, las acelgas y las judías. Echa el ajo, remueve para que se rehogue un poco también. Incorpora el caldo, remueve hasta que hierva y tapa. Cuece 8 minutos y añade la espinaca. Sala y deja reposar 5 minutos. Si te queda muy líquida y no te gusta caldosa, escúrrela para eliminar el exceso de caldo. El toque especial de esta menestra de verduras lo pone la vinagreta. Para hacerla, lamina 2 ajos y fríelos con la guindilla en ½ dl de aceite. Cuando el ajo se dore ligeramente, cuela el aceite y añade el pimentón. Remueve y echa el vinagre y el perejil. Rocía la menestra con esta vinagreta caliente y sirve. Emplatado: Servir individualmente, caliente. Comentario: La menestra de verduras es un plato en el que se mezclan diversas hortalizas y verduras cocidas, y que se suele servir sin caldo y acompañado de carne, jamón, huevo, atún... Aunque la menestra se considera muy saludable, además de apta para adelgazar, a muchas personas no les gusta porque les resulta sosa. Pero no tiene por qué ser así. Como verás en este paso a paso, le puedes dar un toque súper sabroso con una vinagreta templada.
Ingredientes: 8 Alcachofas 4 pencas de Cardo 4 pencas de Acelga 200 gr. de Judías verdes 200 gr. de hojas de Espinacas 400 gr. de Puerro 4 dientes de Ajo ½ l caldo de Verduras ½ dl Aceite de oliva + 2 cuch. 4 ramas de Perejil picado Sal 1 Guindilla seca 2 cuchtas. Pimentón dulce 1 chorrito de Vinagre de Jerez.
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Menestra de Verduras Elaboración: Despunta y trocea las judías verdes. Lava las hojas de espinacas y escúrrelas. Pela y trocea las pencas de cardo y acelga, y el puerro. Quita las hojas duras de la alcachofa, corta la punta y trocea en 8 piezas. Pica 2 ajos y el perejil. Calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartén. Rehoga los trozos de alcachofa 1 minuto y añade el puerro, los cardos, las acelgas y las judías. Echa el ajo, remueve para que se rehogue un poco también. Incorpora el caldo, remueve hasta que hierva y tapa. Cuece 8 minutos y añade la espinaca. Sala y deja reposar 5 minutos. Si te queda muy líquida y no te gusta caldosa, escúrrela para eliminar el exceso de caldo. El toque especial de esta menestra de verduras lo pone la vinagreta. Para hacerla, lamina 2 ajos y fríelos con la guindilla en ½ dl de aceite. Cuando el ajo se dore ligeramente, cuela el aceite y añade el pimentón. Remueve y echa el vinagre y el perejil. Rocía la menestra con esta vinagreta caliente y sirve. Emplatado: Servir individualmente, caliente. Comentario: La menestra de verduras es un plato en el que se mezclan diversas hortalizas y verduras cocidas, y que se suele servir sin caldo y acompañado de carne, jamón, huevo, atún... Aunque la menestra se considera muy saludable, además de apta para adelgazar, a muchas personas no les gusta porque les resulta sosa. Pero no tiene por qué ser así. Como verás en este paso a paso, le puedes dar un toque súper sabroso con una vinagreta templada.
Ingredientes: 8 Alcachofas 4 pencas de Cardo 4 pencas de Acelga 200 gr. de Judías verdes 200 gr. de hojas de Espinacas 400 gr. de Puerro 4 dientes de Ajo ½ l caldo de Verduras ½ dl Aceite de oliva + 2 cuch. 4 ramas de Perejil picado Sal 1 Guindilla seca 2 cuchtas. Pimentón dulce 1 chorrito de Vinagre de Jerez.
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