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Puré de Berenjenas Elaboración: En una sartén grande, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Eche la berenjena y fríela uniformemente hasta que esté tierna y empiece a dorarse. Retírela de la sartén y déjela enfriar; soltará aceite. Caliente otra cucharada de aceite de oliva en la sartén. Añada el chalote y el ajo y fríalos unos 3 minutos o hasta que se ablanden. Retírelos del fuego y resérvelos, junto con la berenjena, para que se enfríen. Ponga todos los ingredientes en el recipiente de la batidora y tritúralos hasta obtener un puré grueso. Páselo a una salsera y espolvoréelo con el perejil. Pruebe el puré y rectifíquelo de sal y pimienta. Sírvalo enseguida o tápelo y déjelo en el frigorífico hasta unos 15 minutos antes de servirlo, espolvoreado con pimentón dulce y acompañado de rebanadas de pan. Emplatado: Servir individualmente, frío o caliente. Comentario: Receta rápida. Buen acompañamiento
Ingredientes: 400 gr. Berenjena Aceite de oliva 2 Chalotes troceados 1 diente grande de Ajo picado 2 cuch. de Perejil Sal Pimienta Pimentón dulce ahumado, Rebanadas de pan
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Puré de Berenjenas Elaboración: En una sartén grande, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Eche la berenjena y fríela uniformemente hasta que esté tierna y empiece a dorarse. Retírela de la sartén y déjela enfriar; soltará aceite. Caliente otra cucharada de aceite de oliva en la sartén. Añada el chalote y el ajo y fríalos unos 3 minutos o hasta que se ablanden. Retírelos del fuego y resérvelos, junto con la berenjena, para que se enfríen. Ponga todos los ingredientes en el recipiente de la batidora y tritúralos hasta obtener un puré grueso. Páselo a una salsera y espolvoréelo con el perejil. Pruebe el puré y rectifíquelo de sal y pimienta. Sírvalo enseguida o tápelo y déjelo en el frigorífico hasta unos 15 minutos antes de servirlo, espolvoreado con pimentón dulce y acompañado de rebanadas de pan. Emplatado: Servir individualmente, frío o caliente. Comentario: Receta rápida. Buen acompañamiento
Ingredientes: 400 gr. Berenjena Aceite de oliva 2 Chalotes troceados 1 diente grande de Ajo picado 2 cuch. de Perejil Sal Pimienta Pimentón dulce ahumado, Rebanadas de pan
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