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Corona de Verduras asadas Elaboración: Corte las berenjenas y los calabacines en láminas. Ase las verduras en el horno a 180 °C. Retire los pimientos cuando la piel se ennegrezca, y después métalos en una bolsa o en una ensaladera cerrada para poderlos pelar fácilmente. En una cazuela, mezcle el agar-agar con el jugo de tomate o con el caldo. Lleve a ebullición durante 2 minutos. Eche sal y pimienta. Tome un molde de bizcochos (en forma de corona) o bien otro recipiente (terrina. . .). Coloque en el fondo las verduras que crearán la decoración. Alterne los pimientos rojos y amarillos. Vierta un poco de líquido gelificante entre las capas e intercale hojas de albahaca para aportar un sabor suplementario. Cuando todas las verduras estén dispuestas, vierta el resto del líquido y apriete un poco. Coloque un plato sobre el molde, ponga un peso para presionar y reserve en la nevera durante al menos 24 horas. Desmolde justo antes de servir y acompañe de un poco de vinagreta y de hojas de albahaca para decorar. Emplatado: Servir individualmente, frío o caliente. Comentario: Receta rápida.
Ingredientes: 2 Berenjenas 5 Calabacines 2 Pimientos rojos 2 Pimientos amarillos 4 gr. de agar-agar 20 cl. de jugo de Tomate casero 1 manojo de Albahaca Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2024
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Corona de Verduras asadas Elaboración: Corte las berenjenas y los calabacines en láminas. Ase las verduras en el horno a 180 °C. Retire los pimientos cuando la piel se ennegrezca, y después métalos en una bolsa o en una ensaladera cerrada para poderlos pelar fácilmente. En una cazuela, mezcle el agar-agar con el jugo de tomate o con el caldo. Lleve a ebullición durante 2 minutos. Eche sal y pimienta. Tome un molde de bizcochos (en forma de corona) o bien otro recipiente (terrina. . .). Coloque en el fondo las verduras que crearán la decoración. Alterne los pimientos rojos y amarillos. Vierta un poco de líquido gelificante entre las capas e intercale hojas de albahaca para aportar un sabor suplementario. Cuando todas las verduras estén dispuestas, vierta el resto del líquido y apriete un poco. Coloque un plato sobre el molde, ponga un peso para presionar y reserve en la nevera durante al menos 24 horas. Desmolde justo antes de servir y acompañe de un poco de vinagreta y de hojas de albahaca para decorar. Emplatado: Servir individualmente, frío o caliente. Comentario: Receta rápida.
Ingredientes: 2 Berenjenas 5 Calabacines 2 Pimientos rojos 2 Pimientos amarillos 4 gr. de agar-agar 20 cl. de jugo de Tomate casero 1 manojo de Albahaca Sal Pimienta
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