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Brócoli y Coliflor gratinados con Cilantro y Anchoas Elaboración: Cortamos en tallos la coliflor y el brócoli, la hervimos con un poco de agua y sal hasta que esté al dente, unos 10-12 minutos, pero sin que llegue a quedar blanda, porque luego tiene que ir al horno y se termina de cocer. Preparamos una bechamel, para ello ponemos una cazuela al fuego y derretimos la mantequilla. A continuación echamos la harina y la rehogamos bien para tostarla y quitarle el sabor crudo. Vamos echando la leche y disolvemos bien la harina para que no queden grumos. Cuando tengamos toda la leche incorporada, ponemos la pimienta y nuez moscada. Sal no ponemos porque añadimos anchoas. Cuando la bechamel haya cocido al menos 10 minutos y esté bien fina, picamos las anchoas y las añadimos junto con un chorrito del aceite de la conserva. Removemos bien para que el calor las vaya deshaciendo y a continuación añadimos el cilantro picado. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta. Calentamos el horno a 200º, ponemos la coliflor y el brócoli en una fuente. Partimos los tomatitos por la mitad y los vamos colocando entre los huecos. Vertemos la bechamel por encima, espolvoreamos con el queso rallado y le ponemos unos trocitos pequeñitos de mantequilla. Introducimos en el horno y lo tenemos durante aproximadamente 15 minutos, según como nos guste de dorado el gratinado. Puede necesitar más o menos tiempo según el tipo de horno, vigilar que no se tueste demasiado Emplatado: Servir individualmente muy caliente. Comentario: Buena receta para regímenes de adelgazamiento
Ingredientes: 1 Coliflor mediana 1 Brócoli 10 Tomatitos mini 50 gr de Mantequilla 50 gr de Harina 500-600 ml de Leche 4 filetes de Anchoas conserva Sal Pimienta Nuez moscada Cilantro picado 100 gr. de Queso rallado Mantequilla para el gratinar
© P.L.C.F. 2024
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Brócoli y Coliflor gratinados con Cilantro y Anchoas Elaboración: Cortamos en tallos la coliflor y el brócoli, la hervimos con un poco de agua y sal hasta que esté al dente, unos 10-12 minutos, pero sin que llegue a quedar blanda, porque luego tiene que ir al horno y se termina de cocer. Preparamos una bechamel, para ello ponemos una cazuela al fuego y derretimos la mantequilla. A continuación echamos la harina y la rehogamos bien para tostarla y quitarle el sabor crudo. Vamos echando la leche y disolvemos bien la harina para que no queden grumos. Cuando tengamos toda la leche incorporada, ponemos la pimienta y nuez moscada. Sal no ponemos porque añadimos anchoas. Cuando la bechamel haya cocido al menos 10 minutos y esté bien fina, picamos las anchoas y las añadimos junto con un chorrito del aceite de la conserva. Removemos bien para que el calor las vaya deshaciendo y a continuación añadimos el cilantro picado. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta. Calentamos el horno a 200º, ponemos la coliflor y el brócoli en una fuente. Partimos los tomatitos por la mitad y los vamos colocando entre los huecos. Vertemos la bechamel por encima, espolvoreamos con el queso rallado y le ponemos unos trocitos pequeñitos de mantequilla. Introducimos en el horno y lo tenemos durante aproximadamente 15 minutos, según como nos guste de dorado el gratinado. Puede necesitar más o menos tiempo según el tipo de horno, vigilar que no se tueste demasiado Emplatado: Servir individualmente muy caliente. Comentario: Buena receta para regímenes de adelgazamiento
Ingredientes: 1 Coliflor mediana 1 Brócoli 10 Tomatitos mini 50 gr de Mantequilla 50 gr de Harina 500-600 ml de Leche 4 filetes de Anchoas conserva Sal Pimienta Nuez moscada Cilantro picado 100 gr. de Queso rallado Mantequilla para el gratinar
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