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Malfatti de Espinacas y Ricotta Elaboración: Retira el exceso de agua de la ricotta colocándola en un colador forrado con una gasa o paño limpio. Deja que escurra durante toda la noche en el frigorífico para obtener una textura más firme, aunque si tienes prisa, puedes escurrirla durante unas horas. Limpia las espinacas retirando los tallos y partes fibrosas. Cúbrelas con agua salada y cocínalas durante 3 minutos desde que hierve. Escurre bien y deja enfriar. Una vez frías, elimina el exceso de agua presionándolas contra un colador o estrujándolas suavemente con un paño limpio. Luego, pícalas finamente o pásalas por un procesador de alimentos hasta obtener una textura homogénea. En un bol, combina las espinacas picadas, la ricotta escurrida, el huevo, el queso parmesano rallado, la mantequilla derretida, la harina, la sal (si fuera necesario), la pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Con las manos ligeramente enharinadas, forma bolas de aproximadamente 30 gramos (una cucharada grande). Procura que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Lleva a ebullición una olla con agua salada. Añade los malfatti y cocínalos hasta que floten a la superficie, lo cual indica que están listos. Retíralos con una espumadera y reserva. Para la salsa: En una sartén, vierte la nata y añade una pizca de nuez moscada. Incorpora también el queso rallado. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el queso se funda y la nata adquiera una consistencia espesa. En una fuente apta para horno, coloca la salsa en la base. Dispón los malfatti encima, espolvorea con un poco más de queso rallado y hornea en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Para un gratinado más dorado, activa la función de grill durante unos minutos hasta obtener el tostado deseado. Emplatado: Servimos sobre un plato caliente. Comentario: Originarios de la Toscana, los malfatti de ricotta y espinacas se preparan con ingredientes sencillos pero llenos de carácter: ricotta cremosa, espinacas frescas y un toque de queso rallado.
Ingredientes: 400 gr de Espinacas 250 gr de Ricotta 50 gr Parmesano rallado 1 Huevo 40 gr de Harina 15 gr de Mantequilla fundida Sal al gusto Pimienta al gusto Nuez moscada al gusto Para la salsa: 200 ml de Nata para cocinar Nuez moscada al gusto Queso para fundir Para el gratinado: 100 gr de Queso Emmental
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Malfatti de Espinacas y Ricotta Elaboración: Retira el exceso de agua de la ricotta colocándola en un colador forrado con una gasa o paño limpio. Deja que escurra durante toda la noche en el frigorífico para obtener una textura más firme, aunque si tienes prisa, puedes escurrirla durante unas horas. Limpia las espinacas retirando los tallos y partes fibrosas. Cúbrelas con agua salada y cocínalas durante 3 minutos desde que hierve. Escurre bien y deja enfriar. Una vez frías, elimina el exceso de agua presionándolas contra un colador o estrujándolas suavemente con un paño limpio. Luego, pícalas finamente o pásalas por un procesador de alimentos hasta obtener una textura homogénea. En un bol, combina las espinacas picadas, la ricotta escurrida, el huevo, el queso parmesano rallado, la mantequilla derretida, la harina, la sal (si fuera necesario), la pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Con las manos ligeramente enharinadas, forma bolas de aproximadamente 30 gramos (una cucharada grande). Procura que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Lleva a ebullición una olla con agua salada. Añade los malfatti y cocínalos hasta que floten a la superficie, lo cual indica que están listos. Retíralos con una espumadera y reserva. Para la salsa: En una sartén, vierte la nata y añade una pizca de nuez moscada. Incorpora también el queso rallado. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el queso se funda y la nata adquiera una consistencia espesa. En una fuente apta para horno, coloca la salsa en la base. Dispón los malfatti encima, espolvorea con un poco más de queso rallado y hornea en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Para un gratinado más dorado, activa la función de grill durante unos minutos hasta obtener el tostado deseado. Emplatado: Servimos sobre un plato caliente. Comentario: Originarios de la Toscana, los malfatti de ricotta y espinacas se preparan con ingredientes sencillos pero llenos de carácter: ricotta cremosa, espinacas frescas y un toque de queso rallado.
Ingredientes: 400 gr de Espinacas 250 gr de Ricotta 50 gr Parmesano rallado 1 Huevo 40 gr de Harina 15 gr de Mantequilla fundida Sal al gusto Pimienta al gusto Nuez moscada al gusto Para la salsa: 200 ml de Nata para cocinar Nuez moscada al gusto Queso para fundir Para el gratinado: 100 gr de Queso Emmental
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