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Berenjenas a la Parmesana Elaboración: Empezaremos precalentando el horno a 180 ºC. Mientras tanto, cortamos las berenjenas limpias, pero sin pelar, en rodajas de medio centímetro o en lonchas longitudinales, dependiendo de la preferencia. Las colocamos en un colador espolvoreadas con sal gruesa durante 10 minutos para que suelten su líquido y evitemos que amarguen. Luego, las lavamos y secamos con papel de cocina. A continuación, asamos las rodajas o lonchas de berenjena en una plancha con un poco de aceite de oliva, cocinándolas por ambos lados hasta que estén tiernas y ligeramente doradas; luego las pasamos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En una fuente de horno, vertemos un fondo de salsa de tomate y colocamos ordenadamente una capa de berenjenas, que cubrimos con queso parmesano rallado y mozzarella. Si lo deseamos, añadimos unas hojas de albahaca fresca. Repetimos el proceso con más capas de berenjena, salsa, quesos y finalizamos con una última capa de berenjenas, creando así un delicioso plato al horno que encantará a todos. Emplatado: Servir caliente. Comentario: El origen de esta receta se sitúa en Sicilia, pero es un plato elaborado a menudo en distintas zonas del sur de Italia.
Ingredientes: 2 Berenjena 200 gr. Salsa de tomate 100 gr. Queso Parmesano 300 gr. Queso Mozzarella fresco 1 Huevos 25 ml. Aceite de oliva virgen 10 ml. Leche Sal Pimienta al gusto Albahaca fresca (opcional) Sal gruesa
© P.L.C.F. 2026
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Laboratorio culinario Recetas sencillas Berenjenas a la Parmesana Elaboración: Empezaremos precalentando el horno a 180 ºC. Mientras tanto, cortamos las berenjenas limpias, pero sin pelar, en rodajas de medio centímetro o en lonchas longitudinales, dependiendo de la preferencia. Las colocamos en un colador espolvoreadas con sal gruesa durante 10 minutos para que suelten su líquido y evitemos que amarguen. Luego, las lavamos y secamos con papel de cocina. A continuación, asamos las rodajas o lonchas de berenjena en una plancha con un poco de aceite de oliva, cocinándolas por ambos lados hasta que estén tiernas y ligeramente doradas; luego las pasamos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En una fuente de horno, vertemos un fondo de salsa de tomate y colocamos ordenadamente una capa de berenjenas, que cubrimos con queso parmesano rallado y mozzarella. Si lo deseamos, añadimos unas hojas de albahaca fresca. Repetimos el proceso con más capas de berenjena, salsa, quesos y finalizamos con una última capa de berenjenas, creando así un delicioso plato al horno que encantará a todos. Emplatado: Servir caliente. Comentario: El origen de esta receta se sitúa en Sicilia, pero es un plato elaborado a menudo en distintas zonas del sur de Italia.
Ingredientes: 2 Berenjena 200 gr. Salsa de tomate 100 gr. Queso Parmesano 300 gr. Queso Mozzarella fresco 1 Huevos 25 ml. Aceite de oliva virgen 10 ml. Leche Sal Pimienta al gusto Albahaca fresca (opcional) Sal gruesa
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