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Espaguetis de Calabacín con Boloñesa Elaboración: Para comenzar, cortamos los calabacines en tiras utilizando una mandolina para lograr un grosor uniforme. Reservamos las tiras y procedemos a preparar la salsa boloñesa, pelando y picando finamente la cebolla y la zanahoria, mientras que los dientes de ajo los machacamos ligeramente con el cuchillo, dejando los trozos grandes para poder retirarlos después y conseguir un sutil aroma a ajo en los espaguetis. En una sartén, calentamos unas gotas de aceite y rehogamos la cebolla hasta que comience a pochar, luego añadimos la zanahoria y cocinamos a fuego medio-bajo. Agregamos la carne picada, distribuyéndola uniformemente y cocinando hasta que se dore, sazonando con sal, pimienta y orégano; incorporamos vino tinto y subimos el fuego hasta evaporar el alcohol, tras lo cual vertemos caldo y concentrado de tomate, dejando que cueza a fuego medio durante una hora. A 20 minutos de que la boloñesa esté lista, preparamos los espaguetis de calabacín: en otra sartén, sofreímos los trozos de ajo en un chorrito de aceite y los retiramos al dorarse. Añadimos los espaguetis de calabacín y los salteamos a fuego lento hasta que estén al dente, escurridos si sueltan demasiada agua. Una vez la boloñesa esté lista, emplatamos los espaguetis de calabacín y los cubrimos con la salsa, sirviendo el plato con parmesano rallado y un toque de pimienta molida por encima. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Es un plato ideal para que los niños coman hortalizas. Podemos pelar la piel del calabacín para que parezcan espaguetis de pasta y juguemos con la técnica gastronómica del trampantojo con los niños, ya que, normalmente suelen ser más reacios a comer este tipo de alimentos.
Ingredientes: 3 Calabacines 2 Dientes de Ajo 500 gr. carne picada de Ternera 50 ml de Vino tinto 200 ml de caldo de Carne 4 cuch concentrado de Tomate 2 Cebollas 2 Zanahorias Sal Pimienta Orégano Parmesano rallado Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2026
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Laboratorio culinario Recetas sencillas Espaguetis de Calabacín con Boloñesa Elaboración: Para comenzar, cortamos los calabacines en tiras utilizando una mandolina para lograr un grosor uniforme. Reservamos las tiras y procedemos a preparar la salsa boloñesa, pelando y picando finamente la cebolla y la zanahoria, mientras que los dientes de ajo los machacamos ligeramente con el cuchillo, dejando los trozos grandes para poder retirarlos después y conseguir un sutil aroma a ajo en los espaguetis. En una sartén, calentamos unas gotas de aceite y rehogamos la cebolla hasta que comience a pochar, luego añadimos la zanahoria y cocinamos a fuego medio-bajo. Agregamos la carne picada, distribuyéndola uniformemente y cocinando hasta que se dore, sazonando con sal, pimienta y orégano; incorporamos vino tinto y subimos el fuego hasta evaporar el alcohol, tras lo cual vertemos caldo y concentrado de tomate, dejando que cueza a fuego medio durante una hora. A 20 minutos de que la boloñesa esté lista, preparamos los espaguetis de calabacín: en otra sartén, sofreímos los trozos de ajo en un chorrito de aceite y los retiramos al dorarse. Añadimos los espaguetis de calabacín y los salteamos a fuego lento hasta que estén al dente, escurridos si sueltan demasiada agua. Una vez la boloñesa esté lista, emplatamos los espaguetis de calabacín y los cubrimos con la salsa, sirviendo el plato con parmesano rallado y un toque de pimienta molida por encima. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Es un plato ideal para que los niños coman hortalizas. Podemos pelar la piel del calabacín para que parezcan espaguetis de pasta y juguemos con la técnica gastronómica del trampantojo con los niños, ya que, normalmente suelen ser más reacios a comer este tipo de alimentos.
Ingredientes: 3 Calabacines 2 Dientes de Ajo 500 gr. carne picada de Ternera 50 ml de Vino tinto 200 ml de caldo de Carne 4 cuch concentrado de Tomate 2 Cebollas 2 Zanahorias Sal Pimienta Orégano Parmesano rallado Aceite de oliva
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