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Berenjena gratinada con carne de Ibérico Elaboración: Parte la berenjena en dos a lo largo. Haz cortes en forma de rombo en la pulpa. Rocía con aceite, sal y hornea 25–30 min a 190 °C hasta que esté tierna. Vacía la pulpa con una cuchara, dejando un borde de 1 cm para que mantenga la forma. Sofríe cebolla y ajo 8–10 min hasta que estén muy tiernos. Añade la pulpa de berenjena picada y rehoga 5 min. Incorpora el tomate y cocina hasta que reduzca. Añade la carne de ibérico al final (1–2 min) para que perfume sin resecarse. Ajusta de sal y pimienta. Rellena las mitades de berenjena. Cubre con queso rallado. Gratina 5–8 min a 220 °C hasta que esté dorado y burbujeante Emplatado: Servir caliente. Receta propia Comentario: Un plato sencillo, sabroso y muy español.
Ingredientes: 1 Berenjena grande 120 gr. de Tacos carne de Cerdo 1 Cebolla pequeña picada 1 diente de Ajo 3 cuch. de Tomate frito casero 40 ml de Vino blanco (opcional) Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 60–80 gr Queso para gratinar
© P.L.C.F. 2026
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
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Ingredientes: 1 Berenjena grande 120 gr. de Tacos carne de Cerdo 1 Cebolla pequeña picada 1 diente de Ajo 3 cuch. de Tomate frito casero 40 ml de Vino blanco (opcional) Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 60–80 gr Queso para gratinar
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Home Lab. culinario Arte gastronómico Berenjena gratinada con carne de Ibérico Elaboración: Parte la berenjena en dos a lo largo. Haz cortes en forma de rombo en la pulpa. Rocía con aceite, sal y hornea 25–30 min a 190 °C hasta que esté tierna. Vacía la pulpa con una cuchara, dejando un borde de 1 cm para que mantenga la forma. Sofríe cebolla y ajo 8–10 min hasta que estén muy tiernos. Añade la pulpa de berenjena picada y rehoga 5 min. Incorpora el tomate y cocina hasta que reduzca. Añade la carne de ibérico al final (1–2 min) para que perfume sin resecarse. Ajusta de sal y pimienta. Rellena las mitades de berenjena. Cubre con queso rallado. Gratina 5–8 min a 220 °C hasta que esté dorado y burbujeante Emplatado: Servir caliente. Receta propia Comentario: Un plato sencillo, sabroso y muy español.