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Cardos rebozados Elaboración: E cardo si es fresco, limpia bien las pencas, retira hilos y trocea. Cuece en agua con sal y un chorrito de limón durante 40–50 min hasta que esté tierno. Si es de bote, escúrrelo y enjugarlo ligeramente. Secar bien. Este paso es clave para que el rebozado agarre y no salte el aceite. Para rebozar: Pasa cada trozo por harina y luego por huevo batido. Aceite caliente (170–180 °C). Fríe hasta que estén dorados y crujientes. Deja reposar en papel sorbente y servir tal cual, con un chorrito de limón, o con una salsa de almendras o bechamel ligera. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Un plato tradicional de Aragón y Navarra que utiliza cardo cocido, normalmente de invierno, que luego se reboza en harina y huevo y se fríe hasta dorar.
Ingredientes: 1 bote de Cardo cocido 2 Huevos Harina para rebozar Aceite de oliva suave para freír Sal (Opcional) Limón, salsa de almendras o bechamel ligera
© P.L.C.F. 2026
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
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Ingredientes: 1 bote de Cardo cocido 2 Huevos Harina para rebozar Aceite de oliva suave para freír Sal (Opcional) Limón, salsa de almendras o bechamel ligera
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Home Lab. culinario Arte gastronómico Cardos rebozados Elaboración: E cardo si es fresco, limpia bien las pencas, retira hilos y trocea. Cuece en agua con sal y un chorrito de limón durante 40–50 min hasta que esté tierno. Si es de bote, escúrrelo y enjugarlo ligeramente. Secar bien. Este paso es clave para que el rebozado agarre y no salte el aceite. Para rebozar: Pasa cada trozo por harina y luego por huevo batido. Aceite caliente (170–180 °C). Fríe hasta que estén dorados y crujientes. Deja reposar en papel sorbente y servir tal cual, con un chorrito de limón, o con una salsa de almendras o bechamel ligera. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Un plato tradicional de Aragón y Navarra que utiliza cardo cocido, normalmente de invierno, que luego se reboza en harina y huevo y se fríe hasta dorar.