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Ingredientes: Berenjenas Patatas Huevos duros Salsa de tomate frito casero Pimientos Cebolla Aceite de oliva Sal
© P.L.C.F. 2026
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico Pimientos con Salchicha y Queso Elaboración: Lava y seca los pimientos y colócalos enteros en el cestillo de la freidora de aire, dejándolos asarse a 200 °C durante veinte minutos y girándolos a mitad de cocción para lograr una piel flexible y ligeramente ahumada; mientras tanto, retira la piel de la salchicha fresca, desmenúzala con precisión y sofríe la cebolla finamente picada en un poco de aceite hasta que quede tierna y translúcida, incorpora la salchicha, sazona con moderación y cocina a fuego medio, removiendo para obtener una textura suelta y dorada antes de reservarla. Pasa los pimientos aún calientes a una bolsa de congelación y déjalos enfriar diez o quince minutos para facilitar el pelado; retira la piel, el tallo y las semillas con cuidado de no romper la carne, abre cada pimiento siguiendo sus pliegues naturales y obtén ocho tiras anchas y regulares, que secarás con suavidad. Sobre cada tira coloca un trozo de queso, añade una porción de la salchicha cocinada y aplana el relleno, cubre con otra tira —puedes alternar colores para un efecto más vistoso— y presiona ligeramente para sellar el conjunto. A medida que los prepares, dispón los pimientos rellenos en una fuente engrasada, espolvorea un velo de pan rallado, pulveriza aceite de oliva y gratina en la freidora a 190 °C durante siete minutos, hasta obtener un dorado crujiente; deja reposar dos minutos y sirve bien calientes, con el queso aún fundente y la superficie aromática y brillante. Emplatado: Servir caliente. Receta propia. Comentario: Los pimientos rojos y amarillos son los más adecuados porque tienen una pulpa carnosa, un sabor dulce y se pelan con facilidad después de asarlos
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