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Ingredientes: 1 Coliflor (mediana) 3 dientes de Ajo (grandes) Pimentón dulce Cominos Vinagre Aceite de oliva Agua
© P.L.C.F. 2026
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico Coliflor esparragada Elaboración: Lava la coliflor y córtala en ramilletes, reservando el tronco para preparar un caldo o una sopa otro día. Cuécela en abundante agua con una pizca de sal hasta que esté tierna, a tu gusto. Mientras se hace, calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y dora los ajos pelados. Cuando estén bien doraditos, pásalos a un mortero junto con el comino y machácalos hasta formar un majado. Añade un vaso del agua de cocción de la coliflor y un chorrito de vinagre, mezclando bien. Escurre la coliflor y pásala a la sartén con el aceite aromatizado de los ajos. Incorpora el majado, espolvorea pimentón al gusto y remueve con cuidado para que los ramilletes se impregnen de todos los sabores. Tapa la sartén y deja que se cocine todo junto unos 5 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Sirve bien caliente; con un huevo frito encima está deliciosa, aunque también resulta una guarnición estupenda para acompañar pescado. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Se trata de una receta muy típica en Andalucía
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