Canela
Descripción
El árbol de la canela, conocido como canelo, (Cinnamomum zeylanicum o
Cinnamomum verum J.Presl) es un árbol de hoja perenne, de 10 a 15 metros
de altura, procedente de Sri Lanka. Se aprovecha como especia su corteza
interna, que se obtiene pelando y frotando las ramas.
Cocina
Aunque su uso es ampliamente utilizado en postres, también se utiliza para dar
sabor a algunos guisados de carne, ponches, bebidas calientes, frutas, etc. La
canela resulta del secado al sol de la corteza.
Aunque generalmente se mezcla con azúcar para equilibrar sabores y dar
aroma a postres y repostería, la canela por sí misma tiene un sabor amargo.
El sabor es dulce e intenso.
Combina con: manzana, zanahoria, pera, boniato, calabaza, pollo, cordero.
Se usa para: compotas de fruta, mermeladas, postres y panes.
Compatible
Es compatible con: Cacao, Cardamomo, Limón, Guindilla, Pimienta negra,
Cilantro, Clavos de olor y Nuez Moscada
Medicina
La canela es idónea para
mejorar los problemas de
circulación y recomendable
para las personas con
diabetes, ya que contribuye
a controlar los niveles de
glucosa en sangre.
© P.L.C.F. 2021
Canela
Descripción
El árbol de la canela, conocido como
canelo, (Cinnamomum zeylanicum o
Cinnamomum verum J.Presl) es un árbol
de hoja perenne, de 10 a 15 metros de
altura, procedente de Sri Lanka. Se
aprovecha como especia su corteza
interna, que se obtiene pelando y frotando
las ramas.
Cocina
Aunque su uso es ampliamente utilizado
en postres, también se utiliza para dar
sabor a algunos guisados de carne,
ponches, bebidas calientes, frutas, etc. La
canela resulta del secado al sol de la
corteza.
Aunque generalmente se mezcla con
azúcar para equilibrar sabores y dar
aroma a postres y repostería, la canela
por sí misma tiene un sabor amargo.
El sabor es dulce e intenso.
Combina con: manzana, zanahoria, pera,
boniato, calabaza, pollo, cordero.
Se usa para: compotas de fruta,
mermeladas, postres y panes.
Compatible
Es compatible con: Cacao, Cardamomo,
Limón, Guindilla, Pimienta negra, Cilantro,
Clavos de olor y Nuez Moscada
Medicina
La canela es idónea para
mejorar los problemas de
circulación y
recomendable para las
personas con diabetes, ya
que contribuye a controlar
los niveles de glucosa en
sangre.
© P.L.C.F. 2021
