Ajonjolí o Sésamo

Ajonjolí o Sésamo Descripción Son las semillas que se obtienen de la planta de sésamo (algunos dicen que fue el primer cultivo de la humanidad, lo cual podría explicar su presencia en casi todo el mundo) y son extremadamente oleaginosas, con un 50% de su masa en aceite, es la semilla con mayor contenido en grasa de la naturaleza. Su sabor es muy característico y se realza cuando se tuesta Cocina Vale para todo tipo de platos y se pueden consumir enteras, molidas, en aceite o en pasta (tahina), enteras las puedes conseguir de tres formas: blancas, tostadas o negras. Esta semilla es rica en ácidos grasos insaturados y es una muy buena fuente de proteínas vegetales. Sus usos son muy variados: dan sabor a platillos asiáticos, se agregan a panes para dar aporte nutricional y sabor. También es común encontrarlos garapiñados en azúcar para potenciar su sabor dulce. Existen dos variedades: el blanco y el negro, también conocido como tahini. También se obtiene aceite Compatible Se suele incluir sin otras especias.

Medicina Las grasas que contiene son insaturadas, consideradas más beneficiosas que las saturadas, lo que junto a su contenido de lecitina y fitoesteroles las convierte en un alimento que contribuye a reducir el nivel de colesterol sanguíneo. Igualmente muy altos niveles de calcio para los huesos, de hierro, así como de zinc (mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, e incluso previene la impotencia masculina).