Amchoor
Descripción
Amchoor, también conocido como polvo de mango, es un polvo de especias
afrutada hecho de mangos verdes secos sin madurar y se utiliza como
condimento cítrico. Se produce principalmente en la India y Pakistán, y se utiliza
para dar sabor a los alimentos y añadir los beneficios nutricionales de los
mangos cuando la fruta fresca está fuera de temporada. Tiene una fragancia
similar a la miel y un sabor agrio afrutado y es un polvo de color beige pálido a
marrón.
Cocina
Amchoor es un agente aromatizante predominante utilizado en platos indios
donde se utiliza para añadir un sabor afrutado agrio y ácido sin humedad. Se
utiliza para dar sabor a rellenos de samosa y pakora, guisos y sopas, ensaladas
de frutas y pasteles, curry, chutneys, pepinillos y dals y para ablandar carnes,
aves de corral y pescado. Se añade a los adobos para la carne y las aves de
corral como un alternador enzimático y presta su amargura a chutneys y
pepinillos.
Compatible
Orégano en polvo, huevo en polvo, salsa de mango, alga espirulina, vainilla en
rama.
Medicina
Tiene las mismas
propiedades del Mango.
Tiene grandes cantidades de
vitamina A, es bajo en
calorías y aporta al
organismo antioxidantes,
vitamina C y vitamina B5. Es
apropiado para el
metabolismo de los hidratos
de carbono y problemas en
la epidermis. Es de muy fácil
digestión aunque puede
tener efectos laxantes
cuando se consume en
exceso.
© P.L.C.F. 2021
Amchoor
Descripción
Amchoor, también conocido como polvo
de mango, es un polvo de especias
afrutada hecho de mangos verdes secos
sin madurar y se utiliza como condimento
cítrico. Se produce principalmente en la
India y Pakistán, y se utiliza para dar
sabor a los alimentos y añadir los
beneficios nutricionales de los mangos
cuando la fruta fresca está fuera de
temporada. Tiene una fragancia similar a
la miel y un sabor agrio afrutado y es un
polvo de color beige pálido a marrón.
Cocina
Amchoor es un agente aromatizante
predominante utilizado en platos indios
donde se utiliza para añadir un sabor
afrutado agrio y ácido sin humedad. Se
utiliza para dar sabor a rellenos de
samosa y pakora, guisos y sopas,
ensaladas de frutas y pasteles, curry,
chutneys, pepinillos y dals y para
ablandar carnes, aves de corral y
pescado. Se añade a los adobos para la
carne y las aves de corral como un
alternador enzimático y presta su
amargura a chutneys y pepinillos.
Compatible
Orégano en polvo, huevo en polvo, salsa
de mango, alga espirulina, vainilla en
rama.
Medicina
Tiene las mismas
propiedades del Mango.
Tiene grandes
cantidades de vitamina
A, es bajo en calorías y
aporta al organismo
antioxidantes, vitamina C
y vitamina B5. Es
apropiado para el
metabolismo de los
hidratos de carbono y
problemas en la
epidermis. Es de muy
fácil digestión aunque
puede tener efectos
laxantes cuando se
consume en exceso.
© P.L.C.F. 2021
