Anís
Descripción
Pimpinella anisum L., popularmente el anís, anís verde, matalahúva o
matalahúga, es una hierba de la familia de las apiáceas originaria del Asia
sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental.
Cocina
Sus semillas se utilizan como condimento en panadería, dulcería y repostería,
en la elaboración de licores (anís, anisete) así como en algunos curry y platos
de marisco. Todas las partes vegetales de la planta joven son comestibles. Los
tallos tienen una textura parecida al apio y son mucho más suaves de sabor que
las semillas. Se elaboran aguardientes como el aceite de anís.
Compatible
Pimienta rosa, Cacao, Limón, Hinojo, Pimienta negra, Azafrán
Medicina
Carlomagno ya manda que
se cultive en sus campos el
«anesum» en el «Capitulare
de villis curtis imperii.»
La destilación de las semillas
libera un aceite volátil que se
utiliza en el tratamiento de
cólicos flatulentos. Como
infusión sirve para trastornos
digestivos.
© P.L.C.F. 2021
Anís
Descripción
Pimpinella anisum L., popularmente el
anís, anís verde, matalahúva o
matalahúga, es una hierba de la familia
de las apiáceas originaria del Asia
sudoccidental y la cuenca mediterránea
oriental.
Cocina
Sus semillas se utilizan como condimento
en panadería, dulcería y repostería, en la
elaboración de licores (anís, anisete) así
como en algunos curry y platos de
marisco. Todas las partes vegetales de la
planta joven son comestibles. Los tallos
tienen una textura parecida al apio y son
mucho más suaves de sabor que las
semillas. Se elaboran aguardientes como
el aceite de anís.
Compatible
Pimienta rosa, Cacao, Limón, Hinojo,
Pimienta negra, Azafrán
Medicina
Carlomagno ya manda
que se cultive en sus
campos el «anesum» en
el «Capitulare de villis
curtis imperii.»
La destilación de las
semillas libera un aceite
volátil que se utiliza en el
tratamiento de cólicos
flatulentos. Como
infusión sirve para
trastornos digestivos.
© P.L.C.F. 2021
