Anís estrellado
Descripción
El anís estrellado, también conocido como anís estrella, anís estrellado chino,
badiana o badiana de China, es una especia que se asemeja en su sabor al
anís. Se obtiene del pericarpo con forma de estrella del Illicium verum.
Cocina
Se utiliza extensamente dentro de la cocina china, y un poco menos dentro de
Asia del Sur e Indonesia. El anís estrellado es un ingrediente del tradicional
polvo de las cinco especias de la cocina china. Es también uno de los
ingredientes usados para hacer el caldo para la sopa de tallarines vietnamita
llamada phở.
El anís estrellado contiene anetol, el mismo principio activo que le da al anís su
sabor. Recientemente, se está utilizando en el mundo occidental como un
sustituto menos caro del anís para los anises en repostería, además de en la
producción de licores, como el licor francés Pastis.
Compatible
Pimienta rosa, Cacao, Limón, Hinojo, Pimienta negra, Azafrán
Medicina
El anís estrellado se ha
usado en forma de té como
un remedio contra el cólico y
el reumatismo, y las semillas
se mastican después de una
comida para ayudar a hacer
la digestión.
El anís estrellado es
neurotóxico por lo que no
debería administrarse a
bebés y está contraindicado
que lo tomen las madres
lactantes.
© P.L.C.F. 2021
Anís estrellado
Descripción
El anís estrellado, también conocido
como anís estrella, anís estrellado chino,
badiana o badiana de China, es una
especia que se asemeja en su sabor al
anís. Se obtiene del pericarpo con forma
de estrella del Illicium verum.
Cocina
Se utiliza extensamente dentro de la
cocina china, y un poco menos dentro de
Asia del Sur e Indonesia. El anís
estrellado es un ingrediente del tradicional
polvo de las cinco especias de la cocina
china. Es también uno de los ingredientes
usados para hacer el caldo para la sopa
de tallarines vietnamita llamada phở.
El anís estrellado contiene anetol, el
mismo principio activo que le da al anís
su sabor. Recientemente, se está
utilizando en el mundo occidental como
un sustituto menos caro del anís para los
anises en repostería, además de en la
producción de licores, como el licor
francés Pastis.
Compatible
Pimienta rosa, Cacao, Limón, Hinojo,
Pimienta negra, Azafrán
Medicina
El anís estrellado se ha
usado en forma de té
como un remedio contra
el cólico y el
reumatismo, y las
semillas se mastican
después de una comida
para ayudar a hacer la
digestión.
El anís estrellado es
neurotóxico por lo que
no debería administrarse
a bebés y está
contraindicado que lo
tomen las madres
lactantes.
© P.L.C.F. 2021
