Eneldo
Descripción
Anethum graveolens, de nombre común eneldo o abesón, es una planta
herbácea anual perteneciente a la familia de las umbelíferas. Se tiene mención
de ella desde la antigüedad. Es oriunda de la región oriental del mar
Mediterráneo, donde hoy abunda. Sus hojas y frutos son usados en cocina
como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas
infusiones con fines terapéuticos.
Cocina
En Europa continental es habitual el uso del eneldo en todos los guisos de
pescado y mariscos. Es una hierba muy utilizada en la cocina escandinava:
ingrediente muy importante del salmón marinado, se usa también, en las
conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos.
Las hojas frescas se usan en ensaladas, platos de pescado y en salsas para
acompañar el pescado. Se emplea en adobos, como conservante de la col
fermentada y de los pepinillos pequeños. Sus semillas se emplean
principalmente para aromatizar el vinagre de pepinillos y también pueden
añadirse a pasteles, pan, pescado y platos de arroz.
Compatible
No se conocen compatibilidades
Medicina
Estimula las secreciones
digestivas y se usa contra
flatulencias y dispepsias.
Recomendado para el hipo
espasmódico. Atenúa
espasmos uterinos y dolores
de la menstruación. Es
utilizado como digestivo,
carminativo, diurético,
espasmolítico, galactógeno,
aromatizante. Indicado para
dispepsias, meteorismo,
espasmos gastrointestinales,
lactancia. Limpieza y
desinfección de heridas,
quemaduras y ulceraciones
dérmicas.
© P.L.C.F. 2021
Eneldo
Descripción
Anethum graveolens, de nombre común
eneldo o abesón, es una planta herbácea
anual perteneciente a la familia de las
umbelíferas. Se tiene mención de ella
desde la antigüedad. Es oriunda de la
región oriental del mar Mediterráneo,
donde hoy abunda. Sus hojas y frutos son
usados en cocina como condimentos, y
sus semillas se emplean en la
preparación de ciertas infusiones con
fines terapéuticos.
Cocina
En Europa continental es habitual el uso
del eneldo en todos los guisos de
pescado y mariscos. Es una hierba muy
utilizada en la cocina escandinava:
ingrediente muy importante del salmón
marinado, se usa también, en las
conservas de arenque y como
condimento en la conservación de los
pepinos. Las hojas frescas se usan en
ensaladas, platos de pescado y en salsas
para acompañar el pescado. Se emplea
en adobos, como conservante de la col
fermentada y de los pepinillos pequeños.
Sus semillas se emplean principalmente
para aromatizar el vinagre de pepinillos y
también pueden añadirse a pasteles, pan,
pescado y platos de arroz.
Compatible
No se conocen compatibilidades
Medicina
Estimula las secreciones
digestivas y se usa
contra flatulencias y
dispepsias.
Recomendado para el
hipo espasmódico.
Atenúa espasmos
uterinos y dolores de la
menstruación. Es
utilizado como digestivo,
carminativo, diurético,
espasmolítico,
galactógeno,
aromatizante. Indicado
para dispepsias,
meteorismo, espasmos
gastrointestinales,
lactancia. Limpieza y
desinfección de heridas,
quemaduras y
ulceraciones dérmicas.
© P.L.C.F. 2021
