Haba Tonka
Descripción
El Dipteryx odorata es un árbol de la familia Fabaceae, su semilla es el haba
tonka, cumaruna, cumarú, cumbarú, sarrapia, tagua. Es natural de la zona
tropical de América, en especial Bolivia, Brasil, Colombia, Guayana, Perú y
Venezuela.
Cocina
Se ha utilizado como sustituto de la vainilla, así como en perfumería.
Compatible
No se conocen compatibilidades
Medicina
Contiene cumarina que es un
anticoagulante y a grandes
dosis puede ser mortal,
como muchas otras
especias. Por ello la
normativa europea impone
límites a su presencia en
ciertos alimentos, incluso
incorporada a través de
especias como el haba tonka
o la canela cassia. Se ha
usado como tónico cardíaco,
aunque está en desuso por
ser tóxico.
© P.L.C.F. 2021
Haba Tonka
Descripción
El Dipteryx odorata es un árbol de la
familia Fabaceae, su semilla es el haba
tonka, cumaruna, cumarú, cumbarú,
sarrapia, tagua. Es natural de la zona
tropical de América, en especial Bolivia,
Brasil, Colombia, Guayana, Perú y
Venezuela.
Cocina
Se ha utilizado como sustituto de la
vainilla, así como en perfumería.
Compatible
No se conocen compatibilidades
Medicina
Contiene cumarina que
es un anticoagulante y a
grandes dosis puede ser
mortal, como muchas
otras especias. Por ello
la normativa europea
impone límites a su
presencia en ciertos
alimentos, incluso
incorporada a través de
especias como el haba
tonka o la canela cassia.
Se ha usado como
tónico cardíaco, aunque
está en desuso por ser
tóxico.
© P.L.C.F. 2021
