Hinojo
Descripción
Es la única especie del género Foeniculum. Se encuentra distribuida por las
zonas templadas de todo el mundo, aunque nativa de la zona meridional de
Europa, en especial la costa del mar Mediterráneo, donde crece en estado
silvestre. Es una hierba perenne y sumamente aromática, cultivada para su
empleo en gastronomía.
Cocina
El hinojo se utiliza comúnmente en la gastronomía de España en la confección
de encurtidos, aliños y salsas, por aportar un típico aroma anisado. Es un
ingrediente habitual para aromatizar las aceitunas y las castañas. En la
gastronomía de Marruecos el bulbo de hinojo fresco se utiliza en ensaladas y
como ingrediente en asados de cordero y ternera, así como en algunas
variedades de Tajín. En Francia el hinojo es un ingrediente clásico de la "lubina
a la provenzal". En la gastronomía de la India el hinojo se utiliza molido y en
grano como especia de uso corriente, pudiendo formar parte de la mezcla
Garam masala
Compatible
Ajo, anís, Limón, Cebolla, Pimienta negra, Azafrán
Medicina
Propiedades diuréticas y
carminativas. Se emplea
para el tratamiento de
dispepsias, cólicos,
trastornos espásticos del
tracto gastrointestinal,
flatulencias y sensación de
saciedad, así como para el
catarro de las vías
respiratorias superiores.
© P.L.C.F. 2021
Hinojo
Descripción
Es la única especie del género
Foeniculum. Se encuentra distribuida por
las zonas templadas de todo el mundo,
aunque nativa de la zona meridional de
Europa, en especial la costa del mar
Mediterráneo, donde crece en estado
silvestre. Es una hierba perenne y
sumamente aromática, cultivada para su
empleo en gastronomía.
Cocina
El hinojo se utiliza comúnmente en la
gastronomía de España en la confección
de encurtidos, aliños y salsas, por aportar
un típico aroma anisado. Es un
ingrediente habitual para aromatizar las
aceitunas y las castañas. En la
gastronomía de Marruecos el bulbo de
hinojo fresco se utiliza en ensaladas y
como ingrediente en asados de cordero y
ternera, así como en algunas variedades
de Tajín. En Francia el hinojo es un
ingrediente clásico de la "lubina a la
provenzal". En la gastronomía de la India
el hinojo se utiliza molido y en grano
como especia de uso corriente, pudiendo
formar parte de la mezcla Garam masala
Compatible
Ajo, anís, Limón, Cebolla, Pimienta negra,
Azafrán
Medicina
Propiedades diuréticas y
carminativas. Se emplea
para el tratamiento de
dispepsias, cólicos,
trastornos espásticos del
tracto gastrointestinal,
flatulencias y sensación
de saciedad, así como
para el catarro de las
vías respiratorias
superiores.
© P.L.C.F. 2021
