Mahaleb
Descripción
El cerezo de Santa Lucía, Prunus mahaleb, es un arbusto de la familia de las
rosáceas.
Cocina
El mahaleb es muy apreciado en la gastronomía árabe, se incluye a menudo en
recetas horneadas, principalmente en panes, pasteles y otros dulces, por su
aroma y sabor a frutos secos, es dulzón y amargo, recuerda en su sabor a las
almendras amargas,
Compatible
Es compatible con: Cacao, Cardamomo, Limón, Guindilla, Pimienta negra,
Cilantro, Clavos de olor y Nuez Moscada
Medicina
Al parecer por su contenido
en cumarina, compuestos
fenólicos que se hallan en
los tegumentos de semillas,
flores, frutos o tallos entre
otras partes de las plantas
como medio de defensa, y
que como sabemos, por
otras especias como el clavo
de olor o el haba tonka,
interfiere en el sistema
vascular, por lo que debe
moderarse su consumo.
© P.L.C.F. 2021
Mahaleb
Descripción
El cerezo de Santa Lucía, Prunus
mahaleb, es un arbusto de la familia de
las rosáceas.
Cocina
El mahaleb es muy apreciado en la
gastronomía árabe, se incluye a menudo
en recetas horneadas, principalmente en
panes, pasteles y otros dulces, por su
aroma y sabor a frutos secos, es dulzón y
amargo, recuerda en su sabor a las
almendras amargas,
Compatible
Es compatible con: Cacao, Cardamomo,
Limón, Guindilla, Pimienta negra, Cilantro,
Clavos de olor y Nuez Moscada
Medicina
Al parecer por su
contenido en cumarina,
compuestos fenólicos que
se hallan en los
tegumentos de semillas,
flores, frutos o tallos entre
otras partes de las plantas
como medio de defensa, y
que como sabemos, por
otras especias como el
clavo de olor o el haba
tonka, interfiere en el
sistema vascular, por lo
que debe moderarse su
consumo.
© P.L.C.F. 2021
