Pimienta
Descripción
Piper nigrum es una especie de la familia de las piperáceas, cultivada por su
fruto, que se emplea seco como especia. El fruto es una drupa que se puede
usar entera o en polvo obteniendo variedades como la negra, blanca o verde,
con la única diferencia del grado de maduración del grano. La pimienta verde
son granos totalmente sin madurar; a diferencia de las demás, se consume más
en grano que en polvo y es más rara de encontrar fresca. Suele venderse seca
o en semiconserva en vinagre. La pimienta negra se recoge a la mitad de su
maduración; es la más usada en el mundo desde la antigüedad. La pimienta
blanca es grano totalmente maduro sin cáscara; es un poco más suave que la
pimienta negra.
Cocina
Se usa en todo el mundo como condimento, tanto en embutidos como mezcla
para salmuera o en distintos guisos y platos salados. Forma una pareja perfecta
junto con la sal.
Compatible
Es compatible con todas las demás especias
Medicina
Se utilizó antiguamente para
el tratamiento de la gonorrea
y la bronquitis crónica. Alivio
para la tos, pero su consumo
frecuente también aporta
beneficios a la salud gracias
a la piperina, su principal
activo. Los estudios
demuestran que este
componente es efectivo para
la inflamación y para la
prevención del
envejecimiento prematuro
debido a su cantidad de
antioxidantes.
© P.L.C.F. 2021
Pimienta
Descripción
Piper nigrum es una especie de la familia
de las piperáceas, cultivada por su fruto,
que se emplea seco como especia. El
fruto es una drupa que se puede usar
entera o en polvo obteniendo variedades
como la negra, blanca o verde, con la
única diferencia del grado de maduración
del grano. La pimienta verde son granos
totalmente sin madurar; a diferencia de
las demás, se consume más en grano que
en polvo y es más rara de encontrar
fresca. Suele venderse seca o en
semiconserva en vinagre. La pimienta
negra se recoge a la mitad de su
maduración; es la más usada en el mundo
desde la antigüedad. La pimienta blanca
es grano totalmente maduro sin cáscara;
es un poco más suave que la pimienta
negra.
Cocina
Se usa en todo el mundo como
condimento, tanto en embutidos como
mezcla para salmuera o en distintos
guisos y platos salados. Forma una pareja
perfecta junto con la sal.
Compatible
Es compatible con todas las demás
especias
Medicina
Se utilizó antiguamente
para el tratamiento de la
gonorrea y la bronquitis
crónica. Alivio para la tos,
pero su consumo
frecuente también aporta
beneficios a la salud
gracias a la piperina, su
principal activo. Los
estudios demuestran que
este componente es
efectivo para la
inflamación y para la
prevención del
envejecimiento prematuro
debido a su cantidad de
antioxidantes.
© P.L.C.F. 2021
