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Categoría: Chef: Juan Antonio Medina Gálvez Guías: Fecha de valoración: 18/10/2006 Verificadores: PLC-AMV Nuestra recomendación: Valoraciones: Global Excelente Servicio (1-5) 5 Marco (1-5) 5 Acogida (1-5) 5 Calidad (1-5) 5 Precio Alto

Maridaje: Tinto: Conde San Cristóbal (A2010) Año inauguración: 1973 Capacidad de las salas: 140 comensales Director de sala: José L. Jimenez Sánchez Sommelier: Raúl Revilla Valoraciones: Comentario: Un templo gastronómico que forma parte de la historia de nuestro país. Primer restaurante de Madrid en conseguir las tres estrellas Michelín. En la actualidad ni aparece en la Guía. Por su sala han pasado los personajes más representativos de la vida social, cultural y política de España a lo largo de su historia. Alta gastronomía renovada. Una nueva propuesta que apuesta por una cocina sostenible, saludable, solidaria y satisfactoria. Cerro y lo compro hace dos años el grupo Urretxu y ya no ha sido el mismo restaurante.

Zalacain

Alvarez de Baena, 4 Madrid (España)

Bodega Serv. vino Serv. sala Serv. mesa Agua Arroces

Carnes Aves Caza Hongos/Setas Hortalizas Huevos Jamón

Legumbres Mariscos Pan Pastas Pescados Dulces Cafés

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