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Categoría: Chef: Javi Matiero Guías: Fecha de valoración: 28/02/2025 Verificadores: PLC Nuestra recomendación: Valoraciones: Global Excelente Servicio (1-5) 5 Marco (1-5) 5 Acogida (1-5) 5 Calidad (1-5) 5 Precio Normal

Maridaje: Tinto: Viñas del Vero (Crianza) Año inauguración: 2012 Capacidad de las salas: 60 comensales Director de sala: José Mª. Caros Sommelier: José Mª. Caros Valoraciones: Comentario: La cocina del trasiego habla de amor y devoción por el producto de proximidad y temporada pero también de las materias primas que no entienden de fronteras. De guisos y tradición pero con la diversidad, riqueza y originalidad que aportan las elaboraciones y sabores de otras culturas. Presentaciones cuidadas pero sin olvidar que el verdadero protagonista es el sabor. El Complejo de San Julián y Santa Lucía, que está formado por un antiguo hospital y una iglesia renacentista bajo esta advocación, sorprende en lo gastronómico y en lo estético, pues aquí todo ensalza tanto la cultura del vino como el turismo de carácter enológico; no en vano, aquí se halla también la sede del Consejo Regulador de la D.O. Somontano. El chef Javier Matinero, importante impulsor de la renovación culinaria en esta comarca, propone una carta actual e interesantes menús.

Trasiego

Avda. de la Merced, 64 Complejo de San Julián y Santa Lucía. Barbastro - Huesca (España)

Bodega Serv. vino Serv. sala Serv. mesa Agua Arroces

Carnes Aves Caza Hongos/Setas Hortalizas Huevos Jamón

Legumbres Mariscos Pan Pastas Pescados Dulces Cafés

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