Carcas

Categoría: Chef: Luis y Javier Carcas Guías: Fecha de valoración: 03/09/2026 Verificadores: PLC Nuestra recomendación: Valoraciones: Globa Excelente Servicio (1-5) 4 Marco (1-5) 3 Acogida (1-5) 4 Calidad (1-5) 4 Precio Medio

Maridaje: Tinto: Viña Oria (D.O. Cariñena) Año inauguración: 1950-2026 Capacidad de las salas: 70 comensales Director de sala: - Sommelier: -

Carcas

San Miguel, 42 Zaragoza (España)

E E MB MB MB E E E E MB MB E E MB E MB E E MB MB Bodega Serv. vino Serv. sala Serv mesa Agua Arroces Carnes Aves Caza Hongos/Setas Hortalizas Huevos Jamón Legumbres Mariscos Pan Pastas Pescados Dulces Cafés

VALORACIONES:

Comentario: Carcas recoge con acierto el legado de Casa Pedro y lo proyecta hacia una etapa más contemporánea, manteniendo ese espíritu de cocina aragonesa honesta que durante décadas definió al histórico local. La propuesta combina guisos tradicionales, carnes bien tratadas y pescados de mercado con una ejecución más pulida, donde los fondos, las reducciones y los puntos de cocción revelan oficio. El servicio es cercano, ágil y conocedor del recetario, capaz de guiar al comensal entre platos emblemáticos y sugerencias del día. La relación calidad‑precio se mantiene equilibrada, con raciones generosas y producto bien seleccionado. En conjunto, Carcas se consolida como una evolución respetuosa y convincente de Casa Pedro: una mesa donde la tradición sigue viva, pero con un pulso culinario más afinado y contemporáneo.