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Categoría: Chef: Pedro Arregui Guías: Fecha de valoración: 19/10/2013 Verificadores: PLC-AMV Nuestra recomendación: Valoraciones: Global Muy Bueno Servicio (1-5) 4 Marco (1-5) 4 Acogida (1-5) 4 Calidad (1-5) 4 Precio Normal

Maridaje: Blanco: Yenda Spicata (A2012) D.O. Cantabria Año inauguración: 1940 Capacidad de las salas: 55 comensales Director de sala: Inmaculada Solana Sommelier: Noelia Hermosilla Valoraciones:

Elkano

Herrerieta, 2 Getaria-Euskadi (España)

Bodega Serv. vino Serv. sala Serv. mesa Agua Arroces

Carnes Aves Caza Hongos/Setas Hortalizas Huevos Jamón

Legumbres Mariscos Pan Pastas Pescados Dulces Cafés

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Comentario: Asar emocionalmente. Aquella parrilla de la que se servían para aviar las vituallas en las expediciones transoceánicas del siglo XVI, en el devenir de los tiempos saltó a tierra siendo usada para el mismo fin: Cocinar. Vanguardia, tradición en constante evolución. Son fieles a «maneras de hacer» grabadas a lo largo de la singladura del “ELKANO”. Superación, búsqueda e innovación.