Croquetas de Jamón ibérico y Huevo Elaboración: Lo primero de todo, debemos cocer 2 huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos. Una vez cocidos, los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos muy finos. Hacemos la Masa de croquetas. Repartimos la masa en un recipiente, y dejamos enfriar la mezcla en el frigorífico durante unas 6 horas. Damos forma a las croquetas, y para darles una forma casera podemos hacerlas con las manos. Nos echamos un poco de aceite en las manos, y las moldeamos con las manos. Una vez hechas, las dejamos 2-3 horas en el frigorífico. Para rebozar las croquetas de jamón ibérico, y quitar el exceso de harina, ponemos las palmas de las manos en harina y damos la vuelta a las croquetas en nuestras manos. Las pasamos por el huevo y escurrimos en un plato para quitar el exceso de huevo, y por último las empanamos con el pan rallado. Por último, ponemos el aceite caliente, freímos las croquetas y una vez fritas, las pasamos por papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Emplatado: Bien en el medio o emplatarlo a cada comensal. Comentario: El famoso queso de Cabrales es de elaboración artesanal. Hay un organismo que se ocupa de su control de calidad, el Consejo Regulador, que agrupa a más de 37 queserías, en las que hay una mezcla entre grandes y pequeñas producciones.
Ingredientes: 75 gr. de cebolleta 225 gr. harina tamizada 3 l. de leche Huevos batidos 1 Huevo duro bien picado 300 gr. de Jamón Ibérico Pan rallado Aceite
© P.L.C.F. 2017
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Croquetas de Jamón ibérico y Huevo Elaboración: Lo primero de todo, debemos cocer 2 huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos. Una vez cocidos, los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos muy finos. Hacemos la Masa de croquetas. Repartimos la masa en un recipiente, y dejamos enfriar la mezcla en el frigorífico durante unas 6 horas. Damos forma a las croquetas, y para darles una forma casera podemos hacerlas con las manos. Nos echamos un poco de aceite en las manos, y las moldeamos con las manos. Una vez hechas, las dejamos 2-3 horas en el frigorífico. Para rebozar las croquetas de jamón ibérico, y quitar el exceso de harina, ponemos las palmas de las manos en harina y damos la vuelta a las croquetas en nuestras manos. Las pasamos por el huevo y escurrimos en un plato para quitar el exceso de huevo, y por último las empanamos con el pan rallado. Por último, ponemos el aceite caliente, freímos las croquetas y una vez fritas, las pasamos por papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Emplatado: Bien en el medio o emplatarlo a cada comensal. Comentario: El famoso queso de Cabrales es de elaboración artesanal. Hay un organismo que se ocupa de su control de calidad, el Consejo Regulador, que agrupa a más de 37 queserías, en las que hay una mezcla entre grandes y pequeñas producciones.
Ingredientes: 75 gr. de cebolleta 225 gr. harina tamizada 3 l. de leche Huevos batidos 1 Huevo duro bien picado 300 gr. de Jamón Ibérico Pan rallado Aceite
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