Tierra de Trufa, Parmesano,
Crema de Perrochicos y Niebla.
Milhojas de Boletus de
Albarracín, Jamón y Queso frito.
Lomo de Atún rojo, Boniato, Alga
y Guacamole con Wassabi.
Suprema de vaca sobre Risotto
de trigo milhojas de blanco y
Fumé.
© P.L.C.F. 2023
El Batán
Sorbete de Limón, Aire de su piel
y Gin destilada en Eucalipto.
Quesos y Texturas.
Petit fours.
Chocolate, Crema de Queso
helada, Chip de Almendra, Gele
de Piña y Pompas de Fresa.
Video de Recetas de Cocina por la Chef del Restaurante.
Realizado por el Grupo Almozara para la
Academia Aragonesa de Gastronomía.
Ciclo "Cocineros con Estrella"
© P.L.C.F. 2023
El Batán
Tierra de Trufa, Parmesano,
Crema de Perrochicos y Niebla.
Milhojas de Boletus de
Albarracín, Jamón y Queso frito.
Lomo de Atún rojo, Boniato, Alga
y Guacamole con Wassabi.
Suprema de vaca sobre Risotto
de trigo milhojas de blanco y
Fumé.
Sorbete de Limón, Aire de su piel
y Gin destilada en Eucalipto.
Quesos y Texturas.
Petit fours.
Chocolate, Crema de Queso
helada, Chip de Almendra, Gele
de Piña y Pompas de Fresa.
Video de Recetas de Cocina por la Chef del
Restaurante.
Realizado por el Grupo Almozara para la
Academia Aragonesa de Gastronomía.
Ciclo "Cocineros con Estrella"