Coliflor marinada y a la brasa. Su Cuscús cítrico y Mantequilla tostada.
Alcachofa confitada. Crema de foie y PX, huevas de trucha, pato confitado y el crujiente de piel.
Locro de papas. Aguacate, Torrezno y Queso de los Cameros.
Preparación del plato. Lubina Aquanaria a la sal.
© P.L.C.F. 2025
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Ikaro
Pichón asado. Su jugo, Cebada perlada guisada y mini Mazorcas asadas.
Lubina Aquanaria a la sal. Caldo de mote pata, mojo de hierbas y terrina de col y pata de cerdo.
Nueces de Pedroso en texturas. Helado intxausalsa, praliné Nuez, Idiazábal y Nueces fritas.
Sorbete de albahaca y limón. Sopa de manzana, Apio y Jengibre, Yogurt y Anacardos.
Café con hielo.
Homenaje al Cacao Ecuatoriano.
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Ikaro
Coliflor marinada y a la brasa. Su Cuscús cítrico y Mantequilla tostada.
Alcachofa confitada. Crema de foie y PX, huevas de trucha, pato confitado y el crujiente de piel.
Locro de papas. Aguacate, Torrezno y Queso de los Cameros.
Preparación del plato. Lubina Aquanaria a la sal.
Pichón asado. Su jugo, Cebada perlada guisada y mini Mazorcas asadas.
Lubina Aquanaria a la sal. Caldo de mote pata, mojo de hierbas y terrina de col y pata de cerdo.
Nueces de Pedroso en texturas. Helado intxausalsa, praliné Nuez, Idiazábal y Nueces fritas.
Sorbete de albahaca y limón. Sopa de manzana, Apio y Jengibre, Yogurt y Anacardos.
Café con hielo.
Homenaje al Cacao Ecuatoriano.