Entrada al Restaurante.
Fachada desde kalea
Campanario.
Emulsión de Mostaza con Colines
Krishna.
Salmorejo con polvo de Oliva
negra y crujiente de Salmón
marinado.
© P.L.C.F. 2024
Kokotxa
Moluscos de las Rias Baixas,
Lemon gras, Hinojo y Aire de
mar.
.
Tartar de Atún rojo, crema de
Ajos negros y helado de verduras
escabechadas
Pichón de Bresse. Detalle.
Lemon Pie.
Bizcocho de Zanahorias, Chai,
helado de Cardamomo verde y
Toffe Sechuan.
Pichón de Bresse con cogollos de
Tudela impregnados en Vainilla,
Ajos tiernos y Tierra comestible.
Kokotxas de Merluza en su pil pil.
Buey de mar al “natural” con
cubo de sopa de Ajo y
Zurrukutuna de su coral.
© P.L.C.F. 2024
Kokotxa
Entrada al Restaurante.
Fachada desde kalea
Campanario.
Emulsión de Mostaza con Colines
Krishna.
Salmorejo con polvo de Oliva
negra y crujiente de Salmón
marinado.
Moluscos de las Rias Baixas,
Lemon gras, Hinojo y Aire de
mar.
.
Tartar de Atún rojo, crema de
Ajos negros y helado de verduras
escabechadas
Pichón de Bresse. Detalle.
Lemon Pie.
Bizcocho de Zanahorias, Chai,
helado de Cardamomo verde y
Toffe Sechuan.
Pichón de Bresse con cogollos de
Tudela impregnados en Vainilla,
Ajos tiernos y Tierra comestible.
Kokotxas de Merluza en su pil pil.
Buey de mar al “natural” con
cubo de sopa de Ajo y
Zurrukutuna de su coral.