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Categoría: Chef: Jérôme Ryon - Régis Chanel Guías: Fecha de valoración: 21/05/2003 Verificadores: AMV-PLC Nuestra recomendación: Valoraciones: Global Muy Bueno Servicio (1-5) 5 Marco (1-5) 5 Acogida (1-5) 5 Calidad (1-5) 5 Precio Alto

Maridaje: Tinto: Château Guéry-Les Eolides (A2004) Año inauguración: 1791 Capacidad de las salas: 100 comensales Director de sala: Georges Gracia Sommelier: Georges Gracia Valoraciones: Comentario: La Barbacane ofrece un entorno elegante y rústico, con una atmósfera que refleja la historia de Carcasona. El interior está decorado con un estilo que mezcla toques contemporáneos y elementos tradicionales, creando un espacio acogedor y acogedor para los comensales. Además, su ubicación en el casco antiguo añade un encanto especial a la experiencia. El personal de La Barbacane es amable y profesional, brindando un excelente nivel de atención. La propuesta gastronómica es una celebración de la cocina regional francesa, con un enfoque en ingredientes frescos y de temporada. Los platos son creativos y bien elaborados, reflejando la riqueza de la gastronomía del sur de Francia.

La Barbacane

Pl. Auguste Pierre Pont (H. de la Cite*****) Carcassonne (Francia)

Bodega Serv. vino Serv. sala Serv. mesa Agua Arroces

Carnes Aves Caza Hongos/Setas Hortalizas Huevos Jamón

Legumbres Mariscos Pan Pastas Pescados Dulces Cafés

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