Pan de Hiervas Aromáticas.
Merluza y su Kokotxa con Ostra y
Hoja de Ostra.
De la Mar el Mero. Regado con la
Espuma de olas.
Cochinillo asado, "Hueso" y
Emulsión de Ibérico.
© P.L.C.F. 2024
Akelaŕe
El tarro roto de Yogur, Gatzatua y
Frutos Rojos.
.
Xaxu con Helado espumoso de
Coco.
Petit fours.
Orujo de Txakolí.
© P.L.C.F. 2024
Akelare
Pan de Hiervas Aromáticas.
Merluza y su Kokotxa con Ostra y
Hoja de Ostra.
De la Mar el Mero. Regado con la
Espuma de olas.
Cochinillo asado, "Hueso" y
Emulsión de Ibérico.
El tarro roto de Yogur, Gatzatua y
Frutos Rojos.
.
Xaxu con Helado espumoso de
Coco.
Pichón de Bresse. Detalle.
Lemon Pie.
Bizcocho de Zanahorias, Chai,
helado de Cardamomo verde y
Toffe Sechuan.
Pichón de Bresse con cogollos de
Tudela impregnados en Vainilla,
Ajos tiernos y Tierra comestible.
Petit fours.
Orujo de Txakolí.
