Bollo de tinta, con Calamar y Guiso de Oreja.
Bogavante en un glaseado reducido de Ibérico con curry verde
Careta de Cerdo, Cigala y jugo cremoso de Ave.
Flan de papada y Caviar.
© P.L.C.F. 2025
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Atrio
Ganache de Yuzu, Yogur, Hinojo y Corteza de Cerdo.
Perdiz al modo Alcántara.
Jamón y Queso, bizcocho de té matcha y Membrillo
Golosinas que viene el coco.
Servicio de Café solo con Hielo.
Cereza que no es cereza.
Toño Pérez y José Polo
Sala de entrada.
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Atrio
Bollo de tinta, con Calamar y Guiso de Oreja.
Bogavante en un glaseado reducido de Ibérico con curry verde
Careta de Cerdo, Cigala y jugo cremoso de Ave.
Flan de papada y Caviar.
Ganache de Yuzu, Yogur, Hinojo y Corteza de Cerdo.
Perdiz al modo Alcántara.
Jamón y Queso, bizcocho de té matcha y Membrillo
Golosinas que viene el coco.
Servicio de Café solo con Hielo.
Cereza que no es cereza.
Toño Pérez y José Polo
Sala de entrada.