© P.L.C.F. 2023
El Celler de Can Roca
Diversas texturas de Calçot.
Caballa con encurtidos y hueva
de Mújol.
Ensalada de Ortiguillas, Navajas,
Espardeñas y Algas escabechadas.
Corazón de Pichón y nube de
Arroz.
Pulpitos con Cebolla negra
fermentada.
Caldo de pichón. Butifarrón y
pechuga de Pichón Tatje.
Helado de masa madre con pulpa
de cacao y Lichis salteados .
Anarkia de Chocolate.
Gamba a la brasa, jugo de Algas,
Quinoa, bizcocho de Plancton.
Cigala al vapor de Palo cortado,
velouté Bisqué, caramelo de Jerez.
Lenguado a la brasa con Ajo negro,
Ajo blanco, jugo Perejil Limón.
Mandala de Alcachofa, ventresca
Cordero lechal y sus mollejas.
© P.L.C.F. 2023
El Celler de Can Roca
Diversas texturas de Calçot.
Caballa con encurtidos y hueva
de Mújol.
Ensalada de Ortiguillas, Navajas,
Espardeñas y Algas
escabechadas.
Corazón de Pichón y nube de
Arroz.
Pulpitos con Cebolla negra
fermentada.
Caldo de pichón. Butifarrón y
pechuga de Pichón Tatje.
Helado de masa madre con pulpa
de cacao y Lichis salteados .
Anarkia de Chocolate.
Gamba a la brasa, jugo de Algas,
Quinoa, bizcocho de Plancton.
Cigala al vapor de Palo cortado,
velouté Bisqué, caramelo de
Jerez.
Lenguado a la brasa con Ajo
negro, Ajo blanco, jugo Perejil
Limón.
Mandala de Alcachofa, ventresca
Cordero lechal y sus mollejas.