© P.L.C.F. 2023
Martin Berasategui
Pichón asado y Cebolla con
Careta ibérica, jugo de Jenjibre y
Alcaparra
El Postre de Manzana, Limón,
Apio, Pepino, Ginebra y Menta.
Niebla de Café y Cacao sobre
Plátano con sorbete y granizado
de Whisky.
Petits fours.
Chef, Martín Berasategui.
Adorno de la mesa.
Royal de Gamba roja, Eneldo y
Lentejas verdes.
Ostra tibia ligeramente
escabechada con granizado de
Pepino y K5, Manzana picante.
Ensalada de tuétanos de verdura
con marisco, crema de lechuga
de caserío y jugo yodado
La Trufa con setas fermentadas y
berza al aceite Alma de Jerez.
Milhojas de Foie Gras, Anguila,
Manzana verde y Cebolletas.
Selección de Mantequillas.
© P.L.C.F. 2023
Martin Berasategui
Pichón asado y Cebolla con
Careta ibérica, jugo de Jenjibre y
Alcaparra
El Postre de Manzana, Limón,
Apio, Pepino, Ginebra y Menta.
Niebla de Café y Cacao sobre
Plátano con sorbete y granizado
de Whisky.
Petits fours.
Chef, Martín Berasategui.
Adorno de la mesa.
Royal de Gamba roja, Eneldo y
Lentejas verdes.
Ostra tibia ligeramente
escabechada con granizado de
Pepino y K5, Manzana picante.
Ensalada de tuétanos de verdura
con marisco, crema de lechuga
de caserío y jugo yodado
La Trufa con setas fermentadas y
berza al aceite Alma de Jerez.
Milhojas de Foie Gras, Anguila,
Manzana verde y Cebolletas.
Selección de Mantequillas.